แม่หญิง น้ำพริกหอมสวรรค์ทรงเครื่อง

   COVID-19 เปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาสด้วย"แม่หญิง น้ำพริกหอมสวรรค์ทรงเครื่อง" สูตรโบราณ

                 ในสถานการณ์อันน่าวิตกเช่นนี้ สภาวะจิตใจของคนบนโลกต่างหวาดกลัว ระแวง ระแวดระวังตัว เก็บตัว หดหู่ เศร้าหมอง วิตกกังวล ท้อแท้ เบื่อหน่าย และอีกหลากหลายอารมณ์

                ฉันเองก็ไม่ต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันพยายามทำให้มันแตกต่าง นั่นก็คือการหาโอกาสที่ดี ในทุกช่องทาง เท่าที่จะสามารถทำได้ และไม่หยุดนิ่งในการทำให้เวลาทุกวินาทีมีคุณค่ามีประโยชน์อย่างสร้างสรรค์ 

         ผลงานชิ้นนี้ จึงเป็นการสร้างสรรค์น้ำพริกแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ทานได้นาน ในสถานการณ์ที่ผู้คนไม่อยากออกไปจับจ่ายใช้สอยนอกบ้านไกลๆ หรืออยู่ร่วมกันในพื้นที่ที่มีคนหมู่มากรายล้อมรอบตัวและมีความเสี่ยง " แม่หญิงน้ำพริกหอมสวรรค์ทรงเครื่อง"สูตรโบราณจึงเกิดขึ้น......

  

              ครั้งแรกที่ทดลองทำกินเองที่บ้านตามสูตร มันเผ็ดจัดจ้านถึงใจมากๆ แต่คิดว่าหากลูกค้าทาน อาจจะเผ็ดร้อนเกินไป ยิ่งช่วงนี้เป็นช่วงฤดูร้อนเสียด้วย คงจะทานไป บ่นแม่ค้าไปด้วยเป็นแน่ ดังนั้นแม่ค้าขอลดปริมาณพริกลงอีกหน่อยจะดีกว่า และน้ำพริกทรงเครื่องนี้ ข้อดีคือตำพริกเองกับมือด้วยครกแบบ แม่ครัวโบราณ จึงทำให้มีกลิ่นหอมยั่วน้ำลายไม่ใช่เล่น 

การเก็บรักษาก็สามารถเก็บไว้ได้นาน2-6 เดือนในตู้เย็น แม้ไม่ได้ใส่สารกันบูด เหตุใดน่ะหรือ? ก็เพราะใช้เวลาคั่วพริกนานนั่นเอง จึงทำให้ยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้นานขึ้นด้วย

น้ำพริกเป็นอาหารที่มีสารอาหารอันประโยชน์ต่อร่างกาย อยู่คู่กับคนไทยมาเป็นเวลาช้านาน และสามารถดัดแปลงได้หลายชนิดหลายสูตร แม้เราไม่มีกับข้าวอะไรเหลือเลยในบ้าน แต่น้ำพริกก็คืออีกหนึ่งอาหารทางเลือก ที่เหมาะสมและดีที่สุดกับทุกสภาพเหตุการณ์ในทุกๆช่วงเวลาของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ไวรัสโคโรน่าระบาดหนักอยู่ในขณะนี้

ยิ่งตำละเอียดมาก น้ำพริกจะยิ่งเผ็ด

การตำพริกเองด้วยมือแบบแม่ครัวโบราณ
 จะทำให้น้ำพริกที่ได้ มีกลิ่นหอมจากการโขลกพริก

          การประกอบอาหารในช่วงนี้ ควรใช้สมุนไพรท้องถิ่น หรือในภูมิภาคมาเป็นส่วนผสมในเมนู โดยเฉพาะอาหารที่มีรสเผ็ดร้อน และออกฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรค เชื้อราในร่างกายหรือช่วยฟื้นฟูเซลส์ที่เสื่อมสภาพให้ร่างกายสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงเป็นปรกติได้ในที่สุด  สมุนไพรและอาหารที่อยากแนะนำและมีประโยชน์เหมาะสมกับสถานการณ์ระยะนี้ ได้แก่ ขิง ขมิ้นชัน กระเทียม บร็อคโคลี ชาดำ รังนก แคนตาลูป ส้ม มะนาว  แอปเปิ้ล แครอท เบอร์รี่ เป็นต้น