อาหารเจ&มังสวิรัติ อาหารแห่งวิถีจิตวิญญาณ

อาหารเจ&มังสวิรัติ อาหารแห่งวิถีจิตวิญญาณ

          การฝึกสมาธิจิตให้เกิดญาน จิตนั้นต้องบางเบา ครูบาอาจารย์ทางธรรมสอนไว้เสมอว่า การดำรงรักษาศีลเบื้องต้น คือศีล 5 ในพระพุทธศาสนานั้นสำคัญยิ่ง

               โดยเฉพาะศีลข้อที่ 1 ที่ว่าด้วย ปาณาติปาตาเวรมณี หมายถึงการเว้นจากการฆ่าสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าเราจะฆ่าเอง หรือใช้ให้ผู้อื่นฆ่า แม้แต่ในยุคนี้ที่ผู้คนจำเป็นต้องทำงานนอกบ้าน และไม่ได้ทำอาชีพเกษตรกรรมเหมือนคนสมัยก่อน เราต้องซื้ออาหารสำเร็จรูปหรืออาหารปรุงสำเร็จจากหลากหลายช่องทาง เพื่อย่นระยะเวลาการใช้ชีวิตให้ง่ายและสะดวกขึ้น  เราจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยที่จะมีส่วนร่วมในเศษแห่งกรรม นั้น

แกงส้มสายบัว

ลอกเปลือกสายบัวโดยรอบ

ตั้งน้ำให้เดือดจัดแล้วนำสายบัวไปลวกจนเริ่มสุกดี

       

แกงส้ม เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวปักษ์ใต้ แทบทุกครัวเรือนนิยมทำเป็นอาหารหลักคู่บ้าน การใช้ผักที่ทำแกงส้มนั้นสามารถใช้ได้หลากหลาย เช่น ยอดมะพร้าว , สับปะรด , มะละกอ, กะหล่ำปลี ,หน่อไม้ เป็นต้น แต่พืชชนิดหนึ่งที่หายากในท้องตลาด และนำมาทำแกงส้มอร่อยไม่แพ้พืชผักใด นั่นก็คือ สายบัว ดังนั้นเมื่อพบเจอแม่ค้าขายสายบัวที่ตลาดจึงไม่รอช้าที่จะซื้อสายบัวติดมือกลับเข้าครัวทันที โดยเทคนิคการทำแกงส้มสายบัวนั้น เราควรจะนำมาล้างให้สะอาดก่อนจะลอกเปลือกสายบัวออกให้รอบ จากนั้นจึงตัดเป็นท่อนสั้นๆขนาดพอดีคำ และแช่น้ำเกลือทิ้งไว้สักครู่ จะสังเกตุเห็นว่าสีของน้ำล้างจะเข้มขึ้น การแช่เกลือก่อนจะนำไปลวกนั้น จะช่วยรักษาสีของสายบัวให้ยังสีสดไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำดำ  จะทำให้เมื่อปรุงเสร็จแล้วอาหารอาจดูไม่น่ารับประทาน

 

เตรียมเครื่องปรุงต้มยำ

แกงคั่วกะทิเต้าหู้เห็ดสับปะรด

      ผัดซีอิ๊วขี้เมาโรยหน้าด้วยไข่เจียวซอย

สลัดมังสวิรัติ

        ข้อดีของการเตรียมวัตถุดิบทำน้ำสลัดมายองเนสเพื่อสุขภาพด้วยตัวเอง นั่นคือเราจะสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ สด สะอาด ปลอดภัยต่อสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวได้ และอาหารที่ทำทานในบ้านเรามั่นใจได้100%ว่า ไม่ใส่สารกันบูด สีผสมอาหาร หรือผงชูรส ผงปรุงรสต่างๆ ผสมมากเกินพอดี

ไข่ดาวทรงเครื่องเจ

มันฝรั่งทอดราดซอสพริกไทยดำ

    

ข้าวเหนียวมะม่วงถั่วเฮลนัท

              หลากหลายเมนูในอาหาร ที่เราสามารถนำวัตถุดิบรอบตัวมาปรับใช้กับวิถีอาหารชีวจิต อาหารแห่งจิตวิญญาณอันบริสุทธิ์ที่พึงละซึ่งการเบียดเบียนชีวิตสัตว์น้อยใหญ่ ถึงแม้เราจะเจตนาหรือไม่เจตนาก็ตาม 

Cr.ขอขอบคุณ Egemen Aktas "นายง่ายสงบ"  Twin flame and Soulmate ผู้เป็นแรงบันดาลใจให้มีวินัยในการทานเจ&มังสวิรัติ เพิ่มมากขึ้นกว่าเดิม จนทานได้ทุกมื้อทุกวัน